Етар целулозе, натријум карбоксиметил целулоза
Ефекат адхезије
Адхезија ЦМЦ у суспензији се приписује формирању чврсте мрежне структуре кроз водоничне везе и ван дер Валсове силе између макромолекула.Када вода продре у ЦМЦ блок, хидрофилне групе са мањом привлачношћу воде бубре, док се хидрофилније одвајају одмах након бубрења.Нехомогене хидрофилне групе у производњи ЦМЦ резултирају недоследном величином диспергованих честица мицела.Унутар мицела долази до хидратантног отицања, формирајући везан водени слој споља.У раној фази растварања, мицеле су слободне у колоиду.Ван дер Валсова сила постепено спаја мицеле, а везани слој воде формира мрежну структуру због асиметрије величине и облика.Влакнаста ЦМЦ мрежна структура има велику запремину, јаку адхезију и смањује дефекте глазуре.
Ефекат левитације
Без адитива, каша за глазуру ће се временом таложити услед гравитације, а додавање одређене количине глине није довољно да се то спречи.Међутим, додавање одређене количине ЦМЦ може формирати мрежну структуру која подржава гравитацију молекула глазуре.ЦМЦ молекули или јони се протежу у глазури и заузимају простор, спречавајући међусобни контакт молекула и честица глазуре, што побољшава димензијску стабилност суспензије.Посебно, негативно наелектрисани ЦМЦ ањони одбијају негативно наелектрисане честице глине, што доводи до повећане суспензије суспензије глазуре.То значи да ЦМЦ има добру суспензију у суспензији за глазуру.Мрежна структура коју формира ЦМЦ такође помаже у смањењу оштећења глазуре и осигурава глатку завршну обраду површине.Све у свему, ЦМЦ игра кључну улогу у стабилности и суспензији глазуре, што је важно за постизање доследних и висококвалитетних резултата у процесу застакљивања.
Питања која треба узети у обзир при избору ЦМЦ-а
Правилна употреба ЦМЦ-а у производњи глазуре може значајно побољшати квалитет финалног производа.Да бисте осигурали најбољи ефекат, потребно је пратити неколико кључних тачака.Прво, важно је проверити спецификацију ЦМЦ модела пре куповине и одабрати одговарајућу спецификацију за производњу.Када додајете ЦМЦ у глазуру током млевења, то може помоћи да се побољша ефикасност млевења.Такође треба обратити пажњу на однос воде и ЦМЦ приликом сипања воде како би се постигао максималан ефекат.
Глазуре треба оставити да трули дан или два да би се осигурало да је довољно стабилна и да ЦМЦ може да има најбољи ефекат.Такође је важно правилно прилагодити количину доданог ЦМЦ-а у складу са сезонским променама, с тим да се највише додаје лети, најмање зими, и распон од 0,05% до 0,1% између.Ако се доза остане непромењена зими, може изазвати цурење глазуре, споро сушење и лепљиву глазуру.Насупрот томе, недовољна доза ће резултирати густом и храпавом површином глазуре.
Лети, високе температуре могу деградирати вискозитет ЦМЦ-а због утицаја бактерија.Због тога је неопходно извршити антикорозивне радове и додати одговарајуће адитиве за одржавање квалитета ЦМЦ.Коначно, када користите глазуру, препоручује се да се она просеја са ситом изнад 100 месх како би се спречило да остаци ЦМЦ-а утичу на површину глазуре током печења.Пратећи ове смернице, ЦМЦ се може ефикасно користити у производњи глазуре за побољшање квалитета производа.
